一枝独秀
棒棒
2018-04-03 07:57
糖醋里脊
2018.04.18
酸酸甜甜的糖醋里脊陪上米饭，真是不吃撑都不行，这道饭菜就是小孩和女性的杀手。考虑到宝宝吃所以用的葡萄酒，好的花生油，所以孩子放心食用。
料 主料
- 280克里脊肉
料 辅料
- 2勺玉米淀粉
- 1勺番茄酱
- 2茶匙砂糖
- 2茶匙葡萄酒
- 1茶匙芝麻
- 1小撮胡椒粉
- 2克盐
- 500克花生油
做
糖醋里脊
的做法
1
买回来的里脊肉放在冰箱冷冻2个小时，冻硬后比较好切，切成等量的细丝。
2
准备大碗，放入肉丝，盐2克，胡椒粉1小撮，葡萄酒2茶匙。
3
充分拌匀腌制15分钟。
4
在准备一个碗，放入番茄酱，砂糖茶匙，芝麻，清水适量。
5
搅拌至番茄酱溶解。
6
淀粉放入肉丝中，用筷子轻轻的挑散，让每一条肉丝都能裹上一层淀粉。
7
在抖掉多余的淀粉，这个时候如果有时间再静止几分钟，让淀粉吸附一下，炸的时候不容易脱落。
8
花生油烧7成热倒入里脊肉丝，中小火炸大约2分钟左右。
9
炸至肉丝发白捞出控油。
10
这个时候炸的肉还是软踏踏的，现在开始重新加热油温。
11
倒入里脊肉快速的复炸一次，炸大约5秒钟或者10秒钟左右快速捞出控油，这个复炸一次里脊肉就变的酥脆了。
12
倒出炸油，然后倒入番茄汁，小火加热略微浓稠的阶段。
13
倒入里脊肉快速的翻炒。
14
让没一条肉丝都裹上番茄汁。
15
番茄汁收干快速出锅，不然时间长了肉丝就会变软。
16
糖醋里脊配米饭，最香啦！
17
成品图。
小贴士
我用的这个不是纯里脊肉，有点梅花肉，肉质很嫩，也适合做糖醋里脊。肉冻一下切起来比较顺。做这道菜总起来就是要快，炸的过程快，还有最后炒番茄汁的时候也要快。
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网友作品
别人做的糖醋里脊，已经有0道了！
