红梅报春（中式酥皮点心）
2018.03.31
玲ling
对中式酥皮点心有一种特别的钟爱，经常会做一些中式点心，宝贝们也很赏脸哦！
料 主料
- ↓ ↓ ↓油皮部分
- 150克中筋粉
- 15克白糖
- 70克水
- 25克猪油
- ↓ ↓ ↓油酥部分
- 120克低筋粉
- 60克猪油
- 135克自制豆沙
料 辅料
- 适量可可粉
- 适量可食用红色色素
做
红梅报春（中式酥皮点心）
的做法
1
先制作油皮部分，将油皮部分的所有材料放入盆中
2
揉至光滑的面团后裹保鲜膜松弛20分钟
3
油酥部分，将低粉和猪油揉捏均匀后滚圆
4
裹保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5
将豆沙分成15克一份，共9份，揉圆盖保鲜膜备用
6
将松弛好的油皮和油酥分别分成11等份
7
其中一份油皮滴一滴红色素揉匀，再取一份油皮，分成一大一小两块面团，大的揉入可可粉，分别滚圆待用，油酥也同样
8
将油酥包入油皮
9
收口捏紧
10
取一份裹好的酥皮擀成牛舌状
11
从上往下卷起来
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其余的都一样，卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
13
取一个酥皮，接口处向上擀开
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从上向下卷起，其余的也一样，卷好后盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个小卷像图中那样用手指在中间压一下
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两边收起来，用手掌按圆
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包入豆沙，收口捏紧，彩色的面块无需包馅
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收口向下，借助刮板整形成正方形（有模具的可以直接用模具整形，饼干或凤梨酥的都可以）
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全部整形好
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用可可面团做出树枝的造型，红色面团做梅花，白色的做花蕊，最后根据自己的喜欢组合起来（拍的步骤图不知怎么丢了，只能上成品图了）
同时预热烤箱180度
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用剪刀将中间连着的树枝小心的剪短
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放入烤箱中层180度烤20分钟，后半段时间注意观察，及时加盖锡纸以免上色
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成品
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成品图
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成品图
小贴士
1.烤箱温度和时间还需根据自家烤箱脾气灵活调整 2.制作手法跟蛋黄酥的手法是一样的，全程加盖保鲜膜，以防干皮
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