桃花酥
2018.03.31
念心
一夜春风吹开了满树桃花，再不做桃花酥，桃花就谢啦，尝试了用新鲜草莓腌制出的草莓汁来揉面，没想到效果还挺好，桃花酥还有淡淡的草莓香味
料 主料
- 100克草莓
- 28克细砂糖
- 145克低筋面粉（水油皮）
- 45克猪油（水油皮）
- 105克低筋面粉（油酥皮）
- 5克草莓粉（油酥皮）
- 53克猪油（油酥皮）
- 216克红豆沙
- 1颗蛋黄
料 辅料
- 适量黑芝麻
做
桃花酥
的做法
1
新鲜草莓洗干净，去蒂切碎块加砂糖腌制两个小时
2
腌制好的草莓会出很多草莓汁，过滤出65克草莓汁
3
加水油皮中的低筋面粉跟猪油，活成面团
4
之后将面团揉至表面光滑，用草莓汁活出来的面团是淡淡的肉粉色
5
盖保鲜膜松弛15分钟
6
再来做油酥皮材料，混合低筋面粉、草莓粉跟猪油，活成面团，之后入冰箱冷冻一小会，天气热，冷冻后的油酥皮更容易捏成团
7
将水油皮材料分成12等份，将每一份揉圆，盖保鲜膜松弛
8
冰箱取出冷冻的油酥皮材料，也分成12等份
9
取一份水油皮材料，用擀面杖擀成圆片
10
包裹上油酥皮材料，收好收口，盖保鲜膜松弛15分钟，收口处要捏紧
11
将松弛好的面团擀成长条
12
之后卷起来，卷成牛舌卷状，盖保鲜膜松弛15分钟
13
松弛好的牛舌卷再擀一次，擀成长条，这次的长度比第一次长一倍
14
之后卷起来，盖保鲜膜继续松弛15分钟
15
将豆沙馅分成12等份
16
取一份松弛好的面团，从中间压一下
17
之后压扁，总擀面杖擀成圆片
18
包裹上豆沙馅，收好收口
19
收口朝下，用擀面杖轻轻擀扁擀圆
20
用刀均分成5份并切开
21
每一份再用刀在中间划开两道
22
切开的每一份用手对捏一下，捏成花瓣的样式
23
烤盘铺油纸，将做好的桃花酥放到烤盘内，烤箱预热180度
24
蛋黄打散，在花朵的中间滴上一滴，形成花蕊
25
在蛋黄液上撒上适量的黑芝麻
26
入烤箱180度烤30分钟，出来凉透即可食用
27
酥酥的外皮，吃起来还有淡淡的草莓香味
28
成品图
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的桃花酥，已经有0道了！
