玲ling
面食做不好的我，只能看看
2018-04-28 07:51
中式酥皮点心之红梅报春
2018.03.31
超喜欢中式点心，无意间看到这款点心，趁着这个机会做一做
料 主料
- ↓↓↓油皮部分
- 150g中筋粉
- 15g白糖
- 70g水
- 25g猪油
- ↓↓↓油酥部分
- 120g低筋粉
- 60g猪油
- 135g自制豆沙
料 辅料
- 适量可可粉
- 适量红色可食用色素
做
中式酥皮点心之红梅报春
的做法
1
油皮部分，将油皮部分的所有材料放入盆里
2
揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟
3
油酥部分，将油酥部分的所有材料混合
4
揉成团包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5
将豆沙分成15克一份共9份
6
将松弛好的油皮和油酥分别平均分成11份
7
一份油皮滴一滴红色色素揉匀滚圆，一份油皮取大部分混合可可粉揉匀滚圆备用，剩下的小部分滚圆备用，油酥也同样
8
将油酥包入油皮
9
收口捏紧
10
取一份油皮擀成牛舌状
11
从上向下卷起
12
其余的都一样，卷起后盖保鲜膜松弛10分钟
13
取一份油皮，接口处向上擀开
14
从上往下卷起，其他的都一样，卷好后松弛10分钟
15
取一个小卷像图中那样用手指在中间压一下
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两边收起来，用手掌按圆
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将豆沙包入，收口捏紧，彩色的面块无需包馅
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借助刮板整形成正方形（有饼干模具的可以借助模具直接压成型）
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全部整形好
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用可可面团做出树枝的造型，红色面团做梅花，白色面团做花蕊，最后组合起来（拍的步骤图不知怎么丢了，只能上成品图了）
同时预热烤箱180度
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把中间树枝的接口处小心的剪开，不要碰到下面的
22
送入烤箱180度中层，20分钟，后半段时间注意观察上色情况，加盖锡纸，以免上色
23
成品也是美哒哒
24
成品
25
成品
小贴士
1.烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气来 2.全程加盖保鲜膜，以防干皮 3.制作手法就和蛋黄酥一样的，还是很容易的
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