愚人节~巧克力魔方蛋糕
2018.03.30
马上快到愚人节了，一个整蛊捉弄人的快乐节日！小伙伴们是不是已经按捺不住内心的喜悦，绞尽脑汁想着各种整蛊弄人的法子。作为一个烘焙爱好者，整蛊的主题当然还是得围绕着烘焙啦！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 40g牛奶
- 30g玉米油
- 60g白糖
- 适量柠檬汁
料 辅料
- 20g巧克力（夹馅）
- 150g淡奶油（夹馅）
- 100g巧克力（抹面）
- 50g玉米糖浆（抹面）
- 80g淡奶油（抹面）
- 30g黄油（抹面）
- 适量香草精（抹面）
- 200翻糖膏（装饰）
- 适量食用色素（装饰）
做
愚人节~巧克力魔方蛋糕
的做法
1
先做蛋糕体：玉米油、牛奶放入容器中，加入十克白糖搅拌均匀
4
蛋清分次加入白糖和少许柠檬汁，打发至湿性接近硬性状态
7
将拌好的蛋糕糊倒入方盘中，用刮刀抹平表面，或者像我一样用竹签来回划动使表面平整，然后再将方盘放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤约25分钟（方盘预先垫上油纸或油布）
10
再把蛋糕体分切成九个均等小方块，盖上保鲜膜放一旁备用
11
接下来我们来做翻糖膏小方片：取翻糖膏200克（我这是提前一天自己做的，也可以直接购买）
14
再分别把每份翻糖膏擀开，用小刀划出均匀的小正方形翻糖片（翻糖片的尺寸大小，要按照蛋糕体的尺寸计算好，即3块翻糖片边长总和+缝隙尺寸=蛋糕体边长）
15
依次做好六种颜色的翻糖膏小方片，放一旁备用（数量45片，蛋糕体需5面，每面9片）
16
再来做巧克力奶油夹馅：20克巧克力+50淡奶油放入碗中，隔热水融化
17
把融化的巧克力和淡奶油搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟
18
先打发100克的淡奶油，再加入冷藏好的巧克力奶油继续打发均匀
20
先取一块蛋糕片在底部抹上适量奶油，使蛋糕片固定在盘子中间
23
依次叠加六层蛋糕片，要使蛋糕体的高度和蛋糕体的边长一样，最后再把四周多余的奶油用抹刀刮刀稍微带平整，再放入冰箱先冷藏一下
24
最后再来做巧克力抹酱：巧克力先切成碎块，再加入玉米糖浆
26
把烧开的淡奶油倒入巧克力中泡上一两分钟，再用搅拌刀搅拌巧克力让它彻底融化
27
然后加入软化的黄油和少许香草精，继续搅拌混合至黄油融化
28
把拌好的巧克力抹酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时左右
31
再用刮板在蛋糕体四周找出中心点，打上“十字”记号，然后先取一块翻糖方块贴在中心点，再依次围绕中心点交错着贴上各种颜色的翻糖方块
32
依次贴完所有的翻糖方块后，用刮板稍微按压整理下，一个栩栩如生的魔方蛋糕就完成啦！
小贴士
1.巧克力一定要用纯可可脂黑巧克力，不要用代可可脂巧克力。
2.建议彩色翻糖片可以提前一天做好风干，这样更易于后面操作。
3.翻糖片的尺寸一定要根据蛋糕体的宽高来计算制作。
恵呼吸的痛 回复@ :谢谢亲爱的夸奖。 回复
