贺洪涛
厉害
2018-04-03 07:58
葱香红酒牛肉 [家常菜]
2018.04.02
葱香和红酒的味道融合在鲜嫩的牛肉中，做这道菜需要选用牛肋肉或者牛里脊等肉质鲜嫩的部位。
料 主料
- 半斤牛肋肉
- 1根大葱
- 适量红酒
料 辅料
- 少许姜
- 2瓣蒜
- 少许耗油
- 少许洋葱
- 少许盐
- 少许鸡精
- 少许味精
- 少量蛋清
- 少许淀粉
- 少许小苏打
做
葱香红酒牛肉
的做法
1
准备好材料
2
牛肉切成大小均匀的块儿，不能太小
3
大葱切段，大蒜、姜和洋葱切成小片
4
牛肉加入少许小苏打粉、盐、鸡精、味精、淀粉、清水（清水是少量多次加入，每次加入后抓拌均匀，等肉把水分吸收后再加入），最后再加入少量蛋清，抓拌均匀后腌制10分钟左右
5
大火将锅烧热，倒入适量食用油，油温6成热时，改小火，依次放入腌好的牛肉块（不能将牛肉一下全部倒入，避免牛肉块粘连在一起）
6
不时翻动牛肉块，并用锅铲按压，将牛肉块四面煎至微缩水盛出
7
锅重新烧热，加入三分之一汤勺的油，然后放入切好的姜、蒜、洋葱，炒出香味后，再加入大葱段炒出香味，加入适量红酒，再放入煎好的牛肉块翻炒
8
然后加入少许老抽调色，少许耗油、白糖提鲜增香，翻炒均匀
9
加入少了水淀粉勾薄芡，让菜品更鲜亮
10
汤汁收浓后即可出锅
小贴士
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2
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最爱牛肉有营养
2018-04-02 21:01
网友作品
别人做的葱香红酒牛肉，已经有0道了！
