贺洪涛
棒棒
2018-04-04 06:51
菠萝鸡球
2018.03.30
酸甜可口的鸡球，不是简单的把鸡胸肉切成块儿，需要先把鸡胸肉切成片然后裹成球状。
料 主料
- 1块鸡胸肉
- 1/4个菠萝
- 1个青椒
- 1个红椒
- 少许洋葱
料 辅料
- 适量淀粉
- 适量番茄酱
- 适量白糖
- 少许盐
- 1个鸡蛋
- 少许鸡精
- 少许味精
做
菠萝鸡球
的做法
1
准备所有材料
2
洋葱切成菱形块，青椒、红椒去籽切成菱形块
3
将鸡胸肉去掉表面筋膜切成厚约1mm的长片
4
菠萝切块
5
准备好裹鸡球的材料：清水少许、鸡蛋清1个、淀粉适量，盐、白糖、鸡精、味精
6
切好的鸡片加入盐、鸡精、味精、白糖、并多次少量加入清水抓匀码味腌制5-6分钟，加入清水是为了让鸡片更好的入味，并且可以保持鸡肉保持更嫩的口感
7
码味后，将鸡片捋直，少量粘上淀粉，然后裹成球状，再放入淀粉中将鸡球均匀的裹上淀粉，并用手将鸡球捏紧，避免下一个操作时鸡球散开
8
大火将锅烧热，加入适量食用油（没过鸡球即可），当油温烧至7成热时（锅内开始冒烟）将火调至小火，放入鸡球
9
炸时，需要将鸡球来回翻动，确保鸡球受热均匀，炸至表面金黄即可捞起滤油
10
锅烧热加入少量食用油，将双椒、洋葱放入翻炒至断生后盛出
11
锅内加水烧开，放入切好的菠萝块焯熟后盛出滤水
12
锅内重新烧热加油，倒入番茄酱翻炒至颜色鲜亮后加入适量清水、少许新鲜柠檬汁、4-5小勺白糖、少许盐翻炒均匀
13
汤汁开始变浓稠时加入炸好的鸡球和菠萝块，翻炒均匀，此时可尝一下汁水的味道并根据个人口味决定是否再加盐或者白糖进行调味
14
最后加入炒好的洋葱、青椒、红椒，翻炒至汤汁浓稠即可出锅
小贴士
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
不错哦
2018-04-03 21:34
小时候很喜欢吃玻璃排骨，勾起回忆
2018-04-02 21:03
有点像菠萝咕咾肉呢
2018-04-02 13:53
网友作品
别人做的菠萝鸡球，已经有0道了！
