柠味费南雪 [烘焙]

2018.03.29

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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。它的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用。现在的费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，烘焙师们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。我做的是柠檬味的金条费南雪。

料主料

料辅料

做

柠味费南雪

的做法

烤箱上下火180度预热，将黄油放入预热的烤箱中，融化黄油。

将细砂糖、蜂蜜加入到2个蛋白中，搅打至糖融化。

柠檬洗净后取皮屑，加入到蛋白糊中，拌均匀。

筛入低筋粉和杏仁粉，拌均匀。

从烤箱取出融化的黄油加入到面糊中（黄油表面有点焦化，如有黑点，可以先过滤后加入），拌至黄油完全融合。

将面糊装入裱花袋。可以立即烘焙，也可以放冰箱冷藏着，吃的时候再取出烘焙。

将面糊挤入费南雪8连模中，震荡一下气泡。

放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤15分钟即可。

出炉后立即脱模冷却，冷藏后食用口感更佳。

这个配方的量刚好用于制作一个8连模的费南雪。

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