红枣戚风蛋糕（附自制中空模具）
2018.03.29
玲ling
一口下去，满满的红枣味，好吃啊，值得一试！自制的中空模具，送给没有中空模的伙伴们！
料 主料
- 100克低粉
- 30克玉米油
- 50-60克牛奶
- 4个鸡蛋
- 30克白砂糖
- 130克自制红枣泥
料 辅料
- 几滴白醋或柠檬汁
做
红枣戚风蛋糕（附自制中空模具）
的做法
1
找一个这样的罐子（露露，雀巢咖啡的都可以）要把里面的饮料倒出来哦，不然蛋糕中心烤不熟的
2
罐子里放一些重石或者豆子增加罐子的重量，以防一会倒蛋糕糊的时候会移动，然后用锡纸包一圈
3
上下都包住
4
开始制作蛋糕，牛奶和玉米油进行乳化
5
乳化好后加入枣泥
6
搅拌均匀
7
筛入低粉，翻拌均匀
8
分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入面糊中呈z字型拌匀
9
拌好的面糊状态
10
蛋清加几滴柠檬汁打散，分三次加入白砂糖打至硬性发泡
11
取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
12
倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
13
拌好的状态，细腻有光泽，
14
倒入模具中
15
用刮刀刮平表面，轻震几下震去大气泡
16
放入烤箱中下层150度烤50分钟
17
出炉轻震一下倒扣晾凉
18
成品
19
中间脱模脱残了
小贴士
1.烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气灵活调整 2.出炉倒扣时注意用手扶着中间的罐子，不然会掉
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