排骨年糕
2018.03.28
枭笑
简单的一道家常菜，有肉，有主食，特别美味。
年糕为冬季的时令主食之一，一直很受欢迎，很多人喜爱，年糕一般是糯米做的，软糯，无论是蒸，炸，炒，煮，都很美味，甜咸皆宜。
料 主料
- 220g年糕
- 480g肋排
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 8g冰糖
- 块桂皮
- 个八角
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 依个人口味盐
做
排骨年糕
的做法
1
首先将小排泡冷水，反复几次，直至水清澈。(图中是第一遍的水，约10分钟，就这么鲜红，所以一定要用冷水反复泡。)
2
冷水入锅焯水，大火烧开，2分钟后捞出，用冷水反复冲洗。
3
肋排焯好了，用冷水反复冲洗。将肋排上的杂质冲洗干净。
4
把黏连再一起的年糕掰开，掰成一条一条的。
5
用冷水泡10分钟。
6
准备好香料。
7
所有食材准备完成。
8
锅中加入食用油，放入冰糖，小火将冰糖融化。
9
小火慢炒糖，直至融化，颜色变为棕色，如图，
10
加入肋排，翻炒均匀。
11
加入香料。
12
加入开水，没过肋排为宜，大火烧开，转小火炖20分钟。
13
加入年糕，翻炒均匀后煮至年糕变软即可。
14
加入盐调味。
15
装入碗中，开吃吧！
16
步骤图。
17
美味佳肴。
18
近看，特别美味。
小贴士
肋排首先洗干净再焯水。 炖肋排的时间可以根据个人喜欢来增减。 调味也可以根据个人喜欢。
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