G.zhuo
漂亮
2018-04-01 07:10
果缤纷吐司 [家常菜]
2018.03.28
果缤纷吐司
料 主料
- 中种面团：
- 2个蛋清：
- 190g新良日式面包粉：
- 3g酵母：
- 110g牛奶：
- 5g食盐
料 辅料
- 主面团：
- 196g新良日式面包粉：
- 77g白砂糖：
- 2g食盐：
- 90g牛奶：
- 30g淡奶油：
- 20g奶粉：
- 35g黄油：
- 适量抹面： 水果：
- 适量色拉酱：
做
果缤纷吐司
的做法
1
以上配方适用于学厨金色水立方不沾吐司盒3个的用量。
把中种面团的用量放入面包机启动和面10分钟，放入冰箱冷藏一晚。
2
取出面团揉一揉，撕成小块，放入面包桶底层。
3
放入主面团用量（除黄油外）东菱面包机启动和面程序10分钟。
4
面团揉匀后加入黄油，再次启动10分钟揉面程序。
5
把面团揉至扩展阶段，也就是手膜。放入面包机启动发酵程序40分钟。
6
差不多发酵至1.5倍大，戳洞不回缩。
7
取出发酵好的面团进行排气，分隔成两个吐司盒用量（450g+水立方吐司盒一个用量）排气后擀至长舌状后从一端卷至另一端。
8
依次整齐放入吐司盒。
9
放入东菱烤箱下层，上下火38度，60分钟。最底层放入一碗热开水，有助于增加湿度帮助发酵。
10
发酵至七分的状态即可。
11
盖上吐司盖，放入最底层。东菱烤箱155度，烘烤45分钟。
12
烘烤结束后戴上手套，趁热从模具中倒入网架，必免产生不必要的水份。
13
吐司切片备用。
14
把要用的水果去片切片整好。
15
抹上色拉酱，果酱，或奶油，都可以，再铺上切好的水果片，美美的水果吐司就这样做好啦。
16
成品图。
小贴士
吐司液体的用量还需根据面粉的吸水性，做适当的添减，没有面包机，用手也一样，只是会比较累一些。吐司烘烤结束一定要乘热倒出模具，避免产生水蒸气水份，引起吐司缩腰。
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网友作品
别人做的果缤纷吐司，已经有0道了！
