G.zhuo
突然想到冰箱还有块奶酪，赶紧用了
2018-05-06 09:19
迷你乳酪蛋糕
2018.03.28
迷你乳酪蛋糕
料 主料
- 2个鸡蛋
- 80g 奶油奶酪
- 20g黄油
- 33g 牛奶
- 17g低粉
料 辅料
- 30g 白糖
- 3-5滴 柠檬汁
做
迷你乳酪蛋糕
的做法
1
以上食材适用于4个学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具
准备好以上食材！
2
奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化
3
加入黄油继续隔热水搅拌至融化。
4
离开热水！依次加入蛋黄。
5
搅拌均匀后加入第二个蛋黄，
6
筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。
7
蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。
8
取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。
9
搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。
10
倒入学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。
11
把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。
12
好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。
13
烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟转140度30分钟。
14
乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！
15
没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的
小贴士
每个烤箱都能有温差，上色后覆盖锡纸，适当调整温度。
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网友作品
别人做的迷你乳酪蛋糕，已经有0道了！
