自制鱼罐头
2018.03.27
果妈私房菜
小时候最爱吃的就是这个鱼罐头了，每次考试考了100分，爸爸都会给我买一罐鱼罐头奖励我。现在长大了，生活条件好了，还是对小时候吃的鱼罐头念念不忘，找遍了各大超市，里面卖的各种鱼罐头倒是琳琅满目，却不是小时候记忆中的味道。那就自己来做一个鱼罐头
料 主料
- 8条黄花鱼
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 2个干辣椒
- 6粒花椒
- 2个八角
- 1块桂皮
- 3片香叶
- 4匙白糖
- 4勺香醋
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 2滴红烧酱油
- 1勺蚝油
- 1勺十三香
- 1勺鸡精
- 3根葱白
- 适量水
做
自制鱼罐头
的做法
1
黄花鱼解冻用水浸泡两天，中途记得换几次水。（我这个黄花鱼是腌制过的咸黄花鱼，非常的咸，要浸泡两天，还要中途勤换水。）你也可以选择新鲜的鱼，比如鲫鱼，青鱼……
2
泡好的鱼洗净捞出沥干水分备用，也可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干净。
3
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入鱼中火煎制。
4
中途记得翻面，煎制两面金黄色即可。
5
蒜瓣和生姜切成末，葱白切成段，准备好八角2个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒2个，花椒6粒。
6
把煎好的鱼放进电压力锅中。
7
放入蒜瓣，姜末，八角，桂皮，香叶，花椒，葱白，干辣椒。
8
放入白糖4匙，香醋4勺，料酒1勺，生抽2勺，红烧酱油2滴，十三香1勺，蚝油1勺，鸡精1勺。
9
加入适量的水。（电压力锅不费水，所以水不要放太多，刚好淹没住鱼即可。）
10
盖上盖子，接通电源，按蹄筋键即可。（时间到了，不要急着打开，让鱼再汤汁儿里浸泡半天，更加入味儿。）
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把电压力锅里面的鱼倒入锅中大火收汁儿。
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汁儿不要收的太干，留一点儿汤汁儿裹着鱼，会更美味哦！
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做好的鱼罐头，和小时候外面卖的罐头一个味，刺都可以吃，而且没有任何添加剂。可以放心大胆的吃哦！
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
我今天做鱼罐头用的鱼是腌制过的黄花鱼，特别咸，所以就没有另外加盐，如果用新鲜的鱼，就要在电压力锅中放料的时候加入适量的盐调味；做这道鱼罐头一定要先把鱼煎制两面金黄色再放入电压力锅中进行焖制，这样鱼骨头和刺都很稣烂。糖醋汁的味道可以把料放进去之后搅拌一下，尝一下味道，感觉不够甜就加点糖，感觉不太酸就再加一点香醋，直到调出自己喜欢的口味即可。
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网友作品
别人做的自制鱼罐头，已经有0道了！
