翠玉包子
2018.03.27
小文子
包子是我们家最爱的食物之一，外面买的馅太油腻，肉也是最差的猪肉，吃了不健康，所以我们家经常做包子。
料 主料
- 400g猪肉
- 适量豆腐干
- 500g面粉
料 辅料
- 5g老抽
- 10g生抽
- 适量盐
- 适量葱
- 10g料酒
- 1汤勺油
- 1把青菜叶
- 250g水
做
翠玉包子
的做法
1
先将猪肉洗净，剁碎。
2
将猪肉馅，豆腐干，葱，调入料酒、生抽、老抽、盐拌匀，倒入一汤匙油拌均匀，腌制1小时。（菜籽油一定要在锅里热一会才能用，直接加入会有菜籽油的味道，普通油不需要加热）
3
青菜叶加入250g水打成汁。
4
500克面粉，酵母粉6克，青菜汁250g，和成较软的面团覆盖，发酵到两倍大。（青菜汁不要一次性倒入，根据面团的吸水程度适当增减）
5
取出发酵好的面团，充分揉均匀，排出空气。（用刀切没有气孔说明已经揉好）
6
取适量面团，下剂子。
7
将剂子擀成中间厚边上薄的包子皮。
8
包入适量馅料，从一边捏褶。
9
放到板上整形。 整完形状再把包子放入蒸锅中发15分钟，冷水上锅蒸15分钟。
10
青菜汁和的面团颜色基本不会变哦。
11
春天里的一抹绿。
12
打个胡萝卜汁营养又健康。
小贴士
1、这里用的是二次发酵，即：和面～发酵(一发)～整形～发酵(二发)～蒸(这五步)。 2、表皮好看的重点是：揉面 揉面 揉面（各种揉就对了） 3、用菜籽油一定要在锅里热一会。
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