挪红
不错哦
2018-03-28 23:46
枣泥山药糕
2018.03.27
舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医，中国人讲究的药食同源观念，学做了五汁膏和枣泥山药糕。
枣泥山药糕，入口软糯清甜。它即是小甜品，又是养生品。材料就两样红枣和山药，不用油，也可不用糖，或用一丁点的，完全靠红枣自身的糖份，真正的健康滋补美味。
红枣补血益气，山药健脾益肾，是自古流传已久的病中滋补品。
在《红楼梦》中也有记载，秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。
说来也巧，昨日老公说
料 主料
- 400g山药
- 200g红枣
料 辅料
- 少许糕粉
- 80ml牛奶
- 20g糖
做
枣泥山药糕
的做法
1
红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。
2
取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。
3
蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。
4
如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。
将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。
5
红枣剥去外皮，去除枣核。
6
取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。注：如果你打算做月饼，要用油炒馅。
7
枣泥馅分成10克一个的小份。
8
取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。
9
包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。
10
粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。
11
将小球放入模具中。
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压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。
13
成品欣赏
小贴士
1.包馅时用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。 2.红枣很甜不要再加糖；山药泥中可少加点糖调味。
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网友作品
别人做的枣泥山药糕，已经有0道了！
