花朵肠仔包
2018.03.27
念心
最近特别喜欢吃肠仔包，这个换个造型
料 主料
- 150克高筋面粉
- 30克低筋面粉
- 15克奶粉
- 2克酵母
- 20克蛋清
- 24克细砂糖
- 94克牛奶
- 一小撮盐
- 15克黄油
- 6根香肠
料 辅料
- 适量表层刷全蛋液
做
花朵肠仔包
的做法
1
面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、奶粉、蛋清跟牛奶
2
启动揉面程序，将面团揉至扩展状态
3
加入一小撮盐跟黄油，继续揉面
4
揉好的面团可以撑出手套膜，破洞处边缘呈光滑状态
5
将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
6
发酵好的面团手指粘干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
7
取出面团轻轻按压排气
8
之后将面团分成6等份
9
每一份揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
10
香肠去掉表层肠衣，用厨房纸擦干水份备用
11
取一份松弛好的面团，擀成长条，松弛好的面团擀起来会有轻微回缩，回缩过大，证明你的面团没松弛好，可以再静至一会
12
取一根香肠，放在擀好的面皮中间，用面皮包裹上香肠，捏紧收口
13
之后轻松搓均匀，放一旁盖保鲜膜
14
6个全部做好后，取第一个做好的香肠，用刀切成宽度相同的若干份，香肠部分切开即可，小心别切断
15
之后如图将切开的香肠片错开
16
全部做好后，移到烤盘中整理好形状
17
盖保鲜膜二次发酵半个小时，我家里温度是28度
18
烤箱预热180度，发酵好的面包表层刷一层全蛋液
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入烤箱180度烤18分钟，表面上色即可
20
出炉凉透即可使用
21
成品图
小贴士
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