鼠曲草五仁青团
2018.03.27
曲奇饼干花园
每到清明时节，山坡上、小河旁、田埂里，就会出现一种开着黄色小花的野草，学名叫“鼠曲草”，也叫“清明草”、“菠菠草”，“绵菜”，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸 疗效。
记得小时候在福州，每到清明节，街上会卖“菠菠粿”，就是用这种草加糯米粉，包上各种馅料，蒸熟吃，软糯可口，当时就为了吃这个，每年都盼着清明节快点到，浓浓的青草香，满满的回忆。
现在大家动手能力强了，每到这个季节，就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草，做各种自己喜欢
料 主料
- 200克鼠曲草浆
- 200克糯米粉
- 60克澄粉
- 80克开水
- 30克白糖
- 适量小苏打
料 辅料
- 280克五仁馅
做
鼠曲草五仁青团
的做法
1
将鼠曲草清洗干净
2
锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深
3
立即捞出过凉水冷却
4
将鼠曲草放入破壁机搅碎
5
将澄粉加入开水和白糖
6
揉成团
7
在糯米粉中加入鼠曲草浆
8
揉成団
9
加入澄粉面团
10
混合均匀
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将五仁馅平均分成14份，搓圆
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将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆
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将取一个小面团用手指整成小碗状
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放入一个馅
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包实，搓圆
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蒸屉上铺山姜叶，摆上青团
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蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟
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时间到即可关火出锅，趁热享用
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替 2.可根据各人喜好选择馅料 3.制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿
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