中种北海道吐司
2018.03.26
泣哥儿的小厨房
100%中种法省时省力，面团水份高很好出膜……因面粉吸水性不同，请预留10克牛奶，看情况加入
料 主料
- 250克金像面包粉
- 70克淡奶油
- 75克牛奶
- 20克全蛋液
- 2克耐高糖酵母
- 10克白糖
- 10克玉米油
料 辅料
- 20克全蛋液
- 20克奶粉
- 2克耐高糖酵母
- 2.5克盐
- 35克白糖
- 15克玉米油
做
中种北海道吐司
的做法
1
先做中种面团
主料里的全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放入面包桶里
2
倒入高筋粉，酵母放在面粉坑里再埋起来
3
白糖放在对角
4
面包机启动揉面
5
不用出膜成团即可
放在保鲜袋里，密封好放冰箱冷藏17到72个小时
6
我冷藏了18个小时
取出把中种撕成小块，加入辅料中的全部材料，盐和糖分别放在对角，酵母放面粉堆里
7
启动面包机揉面30分钟出膜
8
揉好的面团放在盆里覆盖上保鲜膜进行一发
手指沾干粉插入取出不回缩不塌陷即可
9
取出发酵好的面团排气，分成三份
10
取一份面团擀成牛舌状
11
再卷起，依次做完后，再重复一次擀开卷起
12
做好后放入吐司盒里
13
烤箱不通电放入一碗热水，再把吐司盒放里面进行二发，水凉了就换
14
发酵至9分满，带盖的话8分满即可
15
表面刷上全蛋液
16
放入预热好的烤箱下层170度上下火烤35到40分钟，要盯好哦上色马上盖锡纸
17
出炉马上脱模放在烤架上晾凉，等凉至手温后
18
切片密封包装
19
组织很好哦
小贴士
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网友作品
别人做的中种北海道吐司，已经有0道了！
