泣哥儿的小厨房
看着就很好吃，改天在家做
2018-05-21 10:26
中种淡奶油小餐包
2018.03.26
100%中种法省时省力，面团水份高很好出膜……因面粉吸水性不同，请预留10克牛奶，看情况加入
料 主料
- 中种：中种：
- 250克金像面包粉
- 10克白糖
- 70克淡奶油
- 75克牛奶
- 2克耐高糖酵母
- 20克全蛋液
- 10克玉米油
料 辅料
- 主面团：主面团：
- 20克全蛋液
- 15克奶粉
- 2克耐高糖酵母
- 38克白糖
- 15克玉米油
- 2.5克盐
- 适量表面：
- 适量蛋液
- 适量杏仁片
做
中种淡奶油小餐包
的做法
1
先做中种面团
全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放在面包桶里
2
倒入高筋粉，酵母放在面粉坑里再埋起来
3
白糖放在对角
4
面包机启动揉面
5
不用揉出膜成团即可
面团放入保鲜袋里，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72个小时
6
我冷藏了18个小时
取出撕成小块，再加入主面团的所有材料，记得盐糖分别放在对角，酵母放面团堆里，启动面包机揉面功能
7
我的面包机揉面30分钟就出了手套膜
揉好的面团滚圆放入盆里，表面覆保鲜膜进行一发
8
发酵至手指沾干粉插入取出不回缩不塌陷即可
9
发酵好的面团取出排气，分成9份
10
取一份滚圆，放入8寸烤盘里
11
依次做完全部
12
烤箱不通电放入一碗热水，再把烤盘放里面进行二发，水变凉了就换
13
二发完成后（手指轻按表面面团会回弹即可）
刷上蛋液撒上杏仁片
14
放入预热好的烤箱里，170度烤15到18分钟，记得上色好后盖锡纸
15
烤好出炉放在烤架上，等凉到手温在密封保存
16
松软好吃的淡奶油小餐包就做好了
小贴士
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别人做的中种淡奶油小餐包，已经有0道了！
