肠仔包
2018.03.26
开心豆ht
有肉有菜的面包
料 主料
- 25克牛奶
- 35克水
- 20克鸡蛋
- 15克炼奶
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 3克酵母
- 140克高筋面粉
- 10克全麦粉
- 20克黄油
料 辅料
- 4根珍妮珍馐肠
- 适量咕咾汁
- 适量沙拉酱
- 适量什锦菜
- 1件学厨方烤盘
做
肠仔包
的做法
1
称量好所有材料备用，把主料中除黄油以外的其他材料放入面包机揉成光滑的面团
2
加入黄油继续揉至完全阶段
3
用手可以拉出大片薄膜
4
揉好的面团室温发酵
5
大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成，发酵好的面团排气
6
等分四份，揉圆松弛10分钟
7
松弛好的面团再次排气，擀成长舌形
8
依次擀好，进行二次发酵
9
将咕咾汁倒入裱花袋
10
平底锅中加入少量的油，加入珍妮珍馐肠煎熟
11
二次发酵完成，烤箱165度预热
12
将肠放入面团中央，按压
13
撒入适量的什锦菜
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挤入沙拉酱
15
挤入咕咾汁
16
放入烤箱，165度25分钟，上色及时加盖锡纸
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出炉晾凉密封保存
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成品
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成品
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成品
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内部组织
小贴士
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