念心
颜值高
2018-03-28 21:28
双色玫瑰花面包
2018.03.26
两种颜色搭配在一起更漂亮
料 主料
- 用量红色面团材料
- 160克高筋面粉
- 2克酵母
- 25克细砂糖
- 15克奶粉
- 1颗鸡蛋
- 72克牛奶
- 4克红曲粉
- 一小撮盐
- 10克黄油
- 用量黄色面团材料
- 160克高筋面粉
- 2克酵母
- 25克细砂糖
- 15克奶粉
- 1颗鸡蛋
- 4克南瓜粉
- 72克牛奶
- 一小撮盐
- 10克黄油
料 辅料
- 适量玉米油
做
双色玫瑰花面包
的做法
1
先做红色面团，面包桶内加入高筋面粉、细砂糖、奶粉、红曲粉、鸡蛋跟牛奶，启动和面程序揉成面团
2
面团揉至扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的膜即可
3
加入一小撮盐跟软化的黄油，继续揉面
4
揉均匀的面团，切下一小块可以撑出薄薄的手套膜即可
5
将面团放置容器内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
6
再来做黄色面团，将黄色面团中，除了黄油跟盐以外的材料倒入面包桶内
7
启动揉面程序，将面团揉至扩展状态
8
之后加入一小撮盐跟软化的黄油，继续揉均匀
9
揉好的面团同样可以撑出薄薄的手套膜
10
将黄色面团放入容器内，盖保鲜膜室温发酵，我家里的室温有28度，发酵了45分钟
11
红色面团先发酵好，发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
12
将红色面团取出，在揉面垫上按压排气
13
分成15等份，每一份面团再揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛
14
这一步做好后，我的黄色面团也发酵好了
15
同样将黄色面团按下排气
16
分成15等份，每一份面团搓揉均匀至表面光滑，盖保鲜膜松弛
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撒一点干粉，将松弛好的红色面团擀成圆片，大小要均匀
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将擀好的5片圆片如图拼叠在一起
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用筷子在中间压一下，压出痕迹
20
之后从最底下的一片开始卷起来
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卷好后，用刀沿着筷子压出的痕迹，从中间切开，玫瑰花就做好啦，底下撒点干粉，放一旁备用
22
同样的方法做黄色的玫瑰花
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全部做好后，按照自己喜欢的方式将玫瑰花摆放在8寸不粘模具内，没有不粘模具用阳里模具也可以，内壁刷点玉米油方便脱模
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之后盖保鲜膜室温发酵，我的室温28度，阳台还有阳光照射，家里温度低的可以用烤箱二发
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二发好的玫瑰花全部膨胀至两倍大，用手按压很有弹性，烤箱预热180度，玫瑰花表层刷一些玉米油
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入烤箱烤30分钟，10分钟后加盖锡纸，防治上色过重
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成品图
小贴士
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别人做的双色玫瑰花面包，已经有0道了！
