石榴树2008
爱吃，但懒[坏笑]
2018-05-16 09:55
酥得掉渣的蛋黄酥 [点心，中式]
2018.03.25
一款好吃到爆的中式点心，快来尝尝吧。
料 主料
- 150克中粉
- 50克猪油
- 35克糖
- 60克水
料 辅料
- 120克低粉
- 60克猪油
- 320克豆沙
- 16个蛋黄
做
酥得掉渣的蛋黄酥
的做法
1
将油皮材料即主料的前四项放到面包机里，和面30分钟，能拉出有韧劲的膜，这样在后续的制作中才不容易破酥
2
油酥全部材料捏揉混合成团，放一边醒发
3
油皮分成16份，豆沙分成16份，每个20克，油酥分成16个
4
油皮擀成圆形，中间包是油酥
5
擀成牛舌状，卷起，静置松驰20分钟，盖上保鲜膜
6
再擀成牛舌状，再卷起，静置20分钟
7
豆沙包上咸蛋黄，备用
8
取一个面剂子，两侧向中间用手指压扁，擀成圆饼
9
中间包上豆沙包着的咸蛋黄
10
收好口，收口朝下摆放在烤盘里
11
刷蛋液，撒上芝麻
12
烤箱180度预热，上下火，烤30分钟左右，注意观察上部情况
13
出炉了，好香。
小贴士
油皮和面的时候，一定在揉到有韧劲，能拉出大片的薄膜，这样才不容易破酥。 蛋液要刷得稍重点，这样好看。 全程要盖保鲜膜，因为猪油很容易变硬，导致后面的操作失败。
打印本品做法
2
评论
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好棒的手艺 做的太棒了
2018-05-05 19:55
网友作品
别人做的酥得掉渣的蛋黄酥，已经有0道了！
