樱桃肉 [家常菜，东北菜，] [下饭菜]
2018.03.25
石榴树2008
一道地道的东北菜，谁说东北菜都是粗犷的，一锅炖的，这道樱桃肉从外观到做法都很细致，红红火火的颜色，像一颗颗红艳艳的樱桃，由此得名，酸酸甜甜的味道，让你胃口大开，食欲大增把吃饭变成一种享受。
料 主料
- 250克猪里脊
- 一个蛋白
- 18克淀粉
- 适量油
- 10克胡萝卜
- 50克咕咾汁
料 辅料
- 少许盐
- 少许葱
- 少许姜
- 数粒花椒
- 半个大料
- 少许清水
- 适量糖
做
樱桃肉
的做法
1
准备好食材，肉选用猪里脊，比较嫩，清洗干净，
2
肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口，
3
把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀，
4
再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面，
5
锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用，
6
葱切末，姜切丝，锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆香，先把胡萝卜放入锅中翻炒，
7
再倒入咕咾汁，炒香，
8
倒入少许清水，烧开，
9
依个人口味加入少许白糖，
10
倒入炸好的肉块，大火收汁，
11
可以出锅了。
小贴士
炸肉的时候，油热了，先把肉放进去，炸变色了，捞起，等油再次升温后，再炸一遍，这样炸出的肉颜色金黄，口感更滑嫩。
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网友作品
别人做的樱桃肉，已经有0道了！
