麻辣魔芋干
2018.03.25
果妈私房菜
家附近开了一家特色小吃~麻辣魔芋干，去光顾了几次，味道确实不错，就是太贵了，也不能天天去买了吃。最近闲着没事就在家琢磨琢磨这个魔芋干的味道，自己终于研究出来了，味道好极了，足可以媲美小吃店里卖的那个麻辣魔芋干啦，关键是自己在家做的干净放心，
料 主料
- 1块新鲜的魔芋
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 4片生姜
- 5个干辣椒
- 8个泡椒
- 3克花椒
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺自制辣椒油
- 1勺仲景花椒油
- 1勺蚝油
- 1勺鸡精
- 适量白芝麻
做
麻辣魔芋干
的做法
1
超市买的新鲜的魔芋清洗一下，切成条状备用。（也可以直接买那种魔芋皮或者魔芋丝。）
2
蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小块，泡椒切碎备用。
3
水烧开，放入切好的魔芋煮透，大约要煮10分钟到15分钟的时间。
4
煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。
5
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入魔芋爆炒。
6
把魔芋里的水分炒干，魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。
7
锅中留适量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味儿。
8
放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9
放入魔芋翻炒片刻。
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放入一勺自制辣椒油。
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放入一勺仲景花椒油。
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加入一勺蚝油。
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起锅前加入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。
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一道麻辣鲜香，非常有嚼劲儿的麻辣魔芋干就做好啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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小贴士
郫县豆瓣酱，自制辣椒油和蚝油里面都含有盐分，做这道菜就不需要另外再加盐了。口味较重的可以尝一下味道再适当的加入少许盐调味儿即可。
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别人做的麻辣魔芋干，已经有0道了！
