潮汕鼠曲粿
2018.03.25
Amity·
鼠曲粿(guǒ）也称茨壳粿（官方名称“鼠粬粿”），广东潮汕地区的传统小食之一，属潮汕菜系广，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、馅料等。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。
料 主料
- 适量鼠曲草
料 辅料
- 10个咸蛋黄
- 玉米油适量
- 适量白酒
- 适量红豆沙
- 100克澄粉
- 100克粘米粉
- 300克糯米粉
- 适量油纸
做
潮汕鼠曲粿
的做法
1
准备各种粉
2
广州酒家的红豆沙
3
咸蛋黄提前一天用玉米油泡着。第二天刷上白酒180度，烤8-10分钟左右。
4
准备新鲜的鼠曲草。放入锅里稍微烫下，捞起来剁碎，
5
300糯米粉+100粘米粉+100澄粉放盆子。搅拌均匀
6
把鼠曲草碎还有一点水放进去面粉里
7
用筷子搅拌
8
搅拌成这絮絮
9
就用手揉成团。
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拿出一小团红豆沙
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按扁放入一颗咸蛋黄
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包咸蛋黄全部给包裹起来。弄成小团团
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蒸笼放上剪好的油纸
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拿出一小团鼠曲草粿皮按扁
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放入包了咸蛋黄的红豆沙团
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再次包起来。弄成圆形
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也可以稍微按扁。再用模具印花花。成品1
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印好的成品2
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把印好的一一放入蒸笼里，大火烧水开了。放上蒸笼。蒸个15-20分钟就可以关上了
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蒸好的成品图
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成品图
22
来吃一个。好有嚼劲啊。不错
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别人做的潮汕鼠曲粿，已经有0道了！
