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棒棒糖蛋糕

2018.03.24
棒棒糖蛋糕
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愚人节来骗骗小朋友,还是不错的……
主料
  • 2个鸡蛋
  • 30克白砂糖
  • 15克玉米油
  • 25克纯牛奶
  • 35克低筋面粉
辅料
  • 5滴柠檬汁
  • 2克红丝绒粉
  • 2克可可粉
  • 2克抹茶粉

棒棒糖蛋糕

的做法
蛋清和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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蛋清和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
将玉米油和纯牛奶搅拌至乳化状态
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将玉米油和纯牛奶搅拌至乳化状态
倒入蛋黄中搅拌均匀
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倒入蛋黄中搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀,Z字型搅拌
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筛入低粉搅拌均匀,Z字型搅拌
将搅拌好的蛋黄糊分成均等的4份
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将搅拌好的蛋黄糊分成均等的4份
筛入红丝绒,可可,抹茶,搅拌均匀,
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筛入红丝绒,可可,抹茶,搅拌均匀,
蛋清加入柠檬汁低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
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蛋清加入柠檬汁低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
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中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
高速打发至有纹路状态,加入三分之一白砂糖
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高速打发至有纹路状态,加入三分之一白砂糖
最后继续高速打发至9分发,拉起打蛋头有弯勾状态,
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最后继续高速打发至9分发,拉起打蛋头有弯勾状态,
将蛋白均等的分在四个碗里,搅拌均匀,从下往上搅拌
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将蛋白均等的分在四个碗里,搅拌均匀,从下往上搅拌
装入裱花袋
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装入裱花袋
挤入纸杯中,按照棒棒糖的形状挤,一圈一个颜色,继续第二层,
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挤入纸杯中,按照棒棒糖的形状挤,一圈一个颜色,继续第二层,
挤好后,剩余的就全部挤入纸杯中就可以了,放入预热好的烤箱150度,20分钟,上下火
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挤好后,剩余的就全部挤入纸杯中就可以了,放入预热好的烤箱150度,20分钟,上下火
出炉快速撕开周围的纸,放烤网上晾凉
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出炉快速撕开周围的纸,放烤网上晾凉
唯一遗憾就是家里没有蝴蝶结,不然棒棒糖更加可爱
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唯一遗憾就是家里没有蝴蝶结,不然棒棒糖更加可爱
正面还是很好看的
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正面还是很好看的

小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱而调节! 出炉后马上撕掉周围的纸,这样蛋糕才不会被热气捂湿!
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    别人做的棒棒糖蛋糕,已经有0道了!

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    辅料
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