尝尝好味道
最爱的猪蹄[色]
2018-04-29 20:28
五香酱猪蹄
2018.03.24
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
料 主料
- 1000克猪蹄
料 辅料
- 一勺老抽
- 四勺生抽
- 两粒大料
- 少许桂皮 花椒
- 一粒香果
- 少许葱
- 少许冰糖
- 少许料酒
做
五香酱猪蹄
的做法
1
买了2斤猪蹄，猪蹄切小块
2
先用流水把猪蹄冲洗一遍
3
用清水浸泡1小时出血水
4
猪蹄冷水下锅，第一次焯水一边
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猪蹄冷水下锅，放姜片，葱结，
6
加一点料酒，去腥
7
花椒放10粒，
8
开大火，第二次焯水，焯好洗一下，控水
9
锅里放油，下猪蹄煎（猪皮朝下煎）煎成猪皮微黄就可以，成盘
10
锅里放油，凉油下花椒，大料，桂皮，草果，干辣椒，炒出香味
11
下猪蹄，加料酒少许
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老抽一勺，生抽4勺，
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冰糖放少许，
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加温水盖过猪蹄，
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倒入高压锅，开大火，上汽后，中小火炖15分钟
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炖好的猪蹄，放炒锅开大火收汁，
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出锅前加点葱花。
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馋了嘛！
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
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没有高压锅[抓狂]用其他锅试试
2018-04-26 11:14
网友作品
别人做的五香酱猪蹄，已经有0道了！
