艾香牛肉饺子
2018.03.24
尝尝好味道
艾草是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种青麻薯就是用艾草作为主要原料做成的。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。
每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。
今天用艾草汁来和面，做成牛肉馅饺子，别提多香了。
料 主料
- 300克中筋面粉
- 150克艾草汁
- 200克牛肉
- 200克娃娃菜
- 一个蛋清
料 辅料
- 2勺生抽
- 2勺细盐
- 1勺鸡粉
- 1勺十三香
- 3勺芝麻油
做
艾香牛肉饺子
的做法
1
艾草焯水，多清洗几次，再加点凉开水打成汁，过滤一下，取150克汁就可以
2
中筋面粉三百克，加一勺盐，慢慢倒入艾草汁，
3
用筷子把中筋面粉搅拌成絮状
4
用手给中筋面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发三十分钟
5
娃娃菜切细末，稍微挤一下水分，加一勺芝麻油拌拌，锁住水分
6
牛肉切片，放搅拌机打成牛肉泥
7
牛肉末加细盐一勺，鸡粉一勺，十三香一勺，生抽2勺，蛋清一个，用筷子顺着一个方向搅上劲，
8
搅好的牛肉末，加上娃娃菜末，
9
顺着一个方向搅拌在一起，最后可以加一点芝麻油，拌拌，更加香
10
醒发好的面团分成3个，取其中一个放案板，用擀面杖擀成大面片，
11
面片的厚度，就跟平时饺子皮的一样即可
12
用一个容器，直接印一个个饺子皮，方便，剩余的可以继续擀开，继续印
13
拿一张饺子皮，放牛肉馅，对折捏紧
14
饺子皮两边的角捏一起就可以了。
15
一个个都包好了，
16
锅里水开，下饺子，中间加2次冷水，等饺子浮起就可以了
17
牛肉馅的，不错。
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的艾香牛肉饺子，已经有0道了！
