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2018-07-01 10:14
爱意满满的《樱花凤梨酥》
2018.03.24
又到了一年当中凤梨上市的季节，酸甜可口的凤梨，当然不能错过制作成凤梨酥啦，外表香酥馅儿酸甜非常可口，我的家人也十分喜欢。什么台湾维格凤梨酥都弱爆了……一起来自己在家做好吃又卫生
料 主料
- 1018凤梨（净重）
- 200g麦芽糖
- 50g冰糖
- 180g低筋面粉
- 30g白砂糖
- 35g奶粉
- 10g清水
- 150g猪油
料 辅料
- 18个盐渍樱花
做
爱意满满的《樱花凤梨酥》
的做法
1
准备一只去皮大凤梨，没有凤梨也可以用菠萝代替，但口感会有少许略差，净重1018g
2
将凤梨切丁，加入到搅拌机中稍搅碎，不要搅太碎了纤维都搅碎了就不好吃了
3
倒出来过滤，凤梨汁你可以倒出来喝不浪费，渣渣留着备用
4
过滤出的渣渣倒入不粘锅中小火加热
5
加入麦芽糖和少许冰糖翻炒
6
这个时候一定要有耐心，这是炒了大概半个小时的时候，可以看到汁水已经稍收干，注意～一定要不停的翻炒，还有糖
7
炒了一个小时后剩下这么点，炒到凤梨馅有胶质感就可以了
8
盐渍樱花用清水浸泡备用
9
将猪油、白砂糖，清水、蛋黄、奶粉、低筋面粉混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时以上
10
将凤梨馅平均分成15g小球，也可以分成18g不能再多了
11
取出冷藏好的油酥团，平均分成23g小剂子搓圆按扁成饺子皮，中间后周围薄
12
将凤梨馅像包包子一样慢慢包入，可用手掌虎口协助推入收口朝下即可
13
将酥饼放入模具稍按平即可，馅料可做20个，我只做了18个
14
用厨房纸将樱花上水分稍印干
15
将樱花放在饼上装饰
16
烤箱预热160度烤制15分钟，150度10分钟即可，如果觉得上色够了盖上一层锡纸
17
放晾后即可脱膜
小贴士
烤箱温度要根据自家烤箱脾性调整，酥饼表面上色够后盖上锡纸再烤
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别人做的爱意满满的《樱花凤梨酥》，已经有0道了！
