红烧蹄髈
2018.03.24
枭笑
整只得蹄髈吃着过瘾，大口吃肉，大碗喝酒。
料 主料
- 1个蹄髈
料 辅料
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 2勺耗油
- 适量葱姜
- 少许十三香
- 8g冰糖
做
红烧蹄髈
的做法
1
首先将蹄髈洗干净，冷水泡40分钟，中途换一次水。
2
泡好的蹄髈淋干水份，加入料酒。
3
在加入生抽。
4
加入耗油。
5
加入十三香。
6
加入切好的葱姜。
7
再加入盐，戴上一次性手套按摩蹄髈，均匀吸收腌料，之后腌制4小时以上。(我腌制了一夜)
8
腌制好的蹄髈放入高压锅，加入适量清水，大火烧，上汽后转中火35分钟，关火焖15分钟。
9
锅中加入适量油，加入冰糖，小火将冰糖融化。
10
待冰糖褐色后，加入高压锅压好的蹄髈，炒糖色。
11
炒好糖色后将高压锅里的汤倒入锅中，大火炖10分钟之后直接收汤。
12
待汤汁浓稠后，用勺子盛汤汁往蹄髈上淋，反复多次，直到汤汁收到自己想要程度即可关火。
13
盛出装盘。
14
吃的时候用刀分开。
15
特别烂糊。
16
建议用高压锅，比较快捷。(^_^)
17
近看，诱惑吗？
小贴士
蹄髈最好提前腌制，如果没有高压锅，用炖锅炖也可以。
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网友作品
别人做的红烧蹄髈，已经有0道了！
