珊妈
棒棒哒
2019-07-07 12:40
蒜蓉粉丝开屏虾
2018.03.24
新鲜的大虾，浇上爆香的蒜蓉汁，蒸出的汤汁被粉丝充分的吸收，超级美味。不过虾子蒸熟之后，常常蜷曲起来，失了美感。看完今天这篇菜谱，掌握给虾开背的小技巧，蒸出来的大虾平整又入味。
料 主料
- 10只活虾
- 1小把粉丝
- 80克蒜蓉
料 辅料
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白糖
- 适量甜辣酱
- 适量葱花
- 少量清水
做
蒜蓉粉丝开屏虾
的做法
1
准备好主食材
2
粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟
3
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
4
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
5
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
6
用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
7
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
8
配料准备好
9
调汁：料酒 ，生抽
10
甜辣酱，白糖
11
清水调制而成
12
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底,
13
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
14
锅里加入大约1匙半的油，
15
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了
16
倒入调汁做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给10只虾的开背处和粉丝上浇）。
17
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上
18
将盘子移入锅里蒸
19
大火烧开后，蒸5分钟即可。
20
蒸好了，香香哒
21
撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了
22
成品图
23
成品图
24
成品图
小贴士
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
不错啊
2018-03-25 19:51
网友作品
别人做的蒜蓉粉丝开屏虾，已经有0道了！
