脏脏爆浆蛋糕
2018.03.23
泣哥儿的小厨房
脏脏蛋糕，吃完保证满脸满手脏脏哦[憨笑]
浓郁的巧克力味，切开更有爆浆的惊喜喔
料 主料
- 3个鸡蛋
- 45克低粉
- 10克可可粉
- 35克水
- 30克玉米油
- 45克白糖
料 辅料
- 15+装饰10克巧克力
- 25+装饰15克淡奶油
- 170克淡奶油
- 17克白糖
- 适量可可粉
做
脏脏爆浆蛋糕
的做法
1
先做蛋糕底
水、油、白糖20克搅拌均匀
2
筛入低粉和可可粉
3
鸡蛋分离，蛋黄加入低粉里
4
翻拌均匀
5
蛋清放入无水无油的盆里，加入25克白糖
6
中高速打发至干性发泡
提起打蛋器拉出直小尖即可
7
分三次把蛋白跟蛋黄糊混合
8
从下往上翻拌不可划圈哦
9
混合好的蛋糕糊倒入模具里，震平表面
10
放入预热好的烤箱中下层140度上下火烤45分钟左右
11
出炉后从高处摔下震出热气
倒扣等凉透以后再脱模
12
等蛋糕凉的时候我们做甘那许
淡奶油和巧克力放入小碗里，隔热水融化
13
完全溶化的甘那许凉透备用
14
蛋糕脱模
15
中间挖一个洞，挖出的蛋糕分成三片
16
取一片放入洞里
17
做好的甘那许取40克，再加入淡奶油，白糖
18
打至6成发呈滴落状，不可打发过头
19
舀两勺放入蛋糕中间的洞里
20
再盖上一片蛋糕
21
把剩余的奶油倒在蛋糕上
22
稍微抹平一下，让四周呈滴落状
23
筛上可可粉
24
上面用剩余的甘那许做装饰
25
脏脏爆浆蛋糕就完成了
小贴士
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