黄金猪蹄
2018.03.22
果妈私房菜
每次买猪蹄都是红烧，卤猪蹄，要么就是炖汤，今天正好去菜市场就买了两个新鲜的猪蹄回来，换着花样给孩子们做了这道黄金猪蹄，麻辣鲜香，小家伙吃的特别欢。所谓的黄金猪蹄其实就是先卤熟，再炸，然后再加料回锅翻炒一下，色泽金黄诱人，让人吃上一口就欲罢不
料 主料
- 2个猪蹄
- 1块生姜
- 3根葱白
- 3个八角
- 1块桂皮
- 4个肉蔻
- 1勺生抽
- 少许红烧酱油
- 1勺料酒
- 1勺盐
- 5克花椒
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 2个红尖椒
- 2个青尖椒
- 2勺辣椒粉
- 1勺盐
- 3勺孜然粉
- 5克小茴香籽
- 适量白芝麻
- 1勺鸡精
做
黄金猪蹄
的做法
1
猪蹄放在液化气上烧掉猪毛，然后用菜刀刮洗干净，一切两半备用。（如果嫌麻烦也可以让店家帮忙把猪毛烙干净，切成两半，回家直接清洗干净即可。用菜刀如果感觉不顺手也可以用质量好的清洁球来清洗猪蹄哦！）
2
葱白切成段，生姜切成片，八角，桂皮，肉蔻，花椒备用。
3
把清洗干净的猪蹄放进锅里，加入适量的清水。
4
放入葱白，生姜，八角，桂皮，肉蔻和花椒。
5
加入一勺生抽。
6
少许红烧酱油。
7
一勺料酒。
8
一勺盐。
9
大火煮开后，撇去上面的浮沫。
10
转小火炖煮一个小时。
11
用筷子可以轻松扎过去就可以大火收汁了。
12
猪蹄彻底晾凉后，把猪蹄掰成小块儿。
13
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入猪蹄炸至金黄色即可捞出沥干油分备用。
14
蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成小丁，青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
15
准备辣椒粉2勺，孜然粉3勺，小茴香籽5克，盐一勺，白芝麻适量。（我用的是小丑娃孜然粉，里面含的有烧烤料，如果用纯孜然粉，就再加2勺烧烤料即可。）
16
锅烧热倒入适量的油，放入蒜蓉姜丁，青红尖椒圈小火煸炒。
17
放入辣椒粉，小茴香籽，孜然粉，盐和白芝麻小火煸炒出香味儿。
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倒入炸好的猪蹄翻炒均匀。
19
起锅前加入适量的鸡精调味即可。
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小贴士
不能吃太辣的，可以把辣椒面换成不辣的那种比较干香的辣椒面。所谓美食都是万变不离其宗，根据自己的口味随意调整一下即可哦！
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网友作品
别人做的黄金猪蹄，已经有0道了！
