念心
还真长的和核桃差不多，很不错啊
2018-10-10 17:20
仿真核桃酥
2018.03.22
马上就到愚人节啦，来份不一样的美食
料 主料
- 用量水油皮材料
- 67克普通面粉
- 26克猪油
- 30克水
- 16克细砂糖
- 6克可可粉
- 用量油酥皮材料
- 56克普通面粉
- 5克可可粉
- 35克猪油
料 辅料
- 45克核桃
- 25克花生
- 10克奶粉
- 10克糯米粉
- 12克糖粉
- 35克黄油
做
仿真核桃酥
的做法
1
先做水油皮，混合水油皮材料和成面团，倒在揉面垫上揉至表面光滑
2
盖保鲜膜松弛，黄油室温软化
3
烤箱预热170度，将花生跟核桃烤7、8分钟，之后去皮
4
装入保鲜袋，用擀面杖擀碎
5
糯米粉倒入锅内，中火加热，边加热边翻炒
6
炒至糯米粉颜色变黄即可
7
混合馅的全部材料，用刮棒一直按压均匀
8
活好的馅冰箱冷藏备用
9
再来做油酥皮，混合油酥皮材料，用刮棒按压搅拌均匀
10
用擀面杖将水油皮擀开
11
将油酥皮材料倒在擀开的水油皮中间
12
包裹上油酥皮材料，捏紧边缘
13
之后将收口朝下，用擀面杖一点点擀大一些
14
折成三折
15
再次用擀面杖擀成长条
16
继续折3折
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这次尽量擀成长方形，厚度约0.3厘米左右
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将擀好的长方形从一边慢慢卷起来，要卷紧，之后搓均匀
19
冰箱取出冷藏的馅，分成12等份
20
将面团也分成12等份，可以先在中间对切开，之后切开的两份再分成3份，最后剩下的每一份对切开就是12份
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取一份面团擀开些
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包裹上核桃花生馅，收好收口
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用手在中间捏起个凸起的褶
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用刀在褶的中间压出一条线
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我用的双头牙签，从中间掰断，用平头的部分，家里有单头牙签就可以直接用平头的一面即可
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用平头部分在褶的两侧扎出一些洞
27
烤箱预热170度烤25分钟，出炉凉透即可
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外皮酥脆，内馅还有核桃的香味
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成品图
小贴士
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网友作品
别人做的仿真核桃酥，已经有0道了！
