不错哦
2018-03-25 20:06
双层芝士蛋糕
2018.03.24
一次满足三个口感
料 主料
- 15g黄油（海绵蛋糕）
- 25g牛奶（海绵蛋糕）
- 4颗全蛋液（海绵蛋糕）
- 50g白砂糖（海绵蛋糕）
- 60g低筋面粉（海绵蛋糕）
- 200g奶油（芝士蛋糕）
- 7g玉米淀粉（芝士蛋糕）
- 1颗全蛋液（芝士蛋糕）
- 47g奶油芝士（芝士蛋糕）
- 42g白砂糖（慕斯）
- 120g马斯卡彭芝士（慕斯）
- 2个蛋黄（慕斯）
- 5g吉利丁粉（慕斯）
- 200g淡奶油（慕斯）
- 33g水（慕斯，煮糖水用）
料 辅料
- 适量黑巧克力碎
- 2颗草莓
- 3个白三角巧克力
做
双层芝士蛋糕
的做法
1
黄油和牛奶放入烤箱或者微波炉加热融化成液体
2
待黄油和牛奶完全融化成液体即可
3
准备一只无水无油的打蛋盆，加入四个全蛋液和白砂糖
4
搅打至提起打蛋头蛋糊不马上消失即可
5
筛入低筋面粉
6
准备一只戚风蛋糕模具，这种不防粘的模具可有助于蛋糕爬壁升高，将蛋糕糊举高至桌面10-20厘米高度倒入模具，将模具轻举离桌面2、3厘米高度轻摔，磕出气泡
7
烤箱预热150度烤制40分钟
8
烤制好后马上从烤箱拿出来，倒放在晾网上，晾至凉透脱膜
9
将蛋糕平均切成3片（大概1厘米一片）取一片放置在模具底部，取一片海绵蛋糕包上保鲜袋放入冰箱冷藏冻硬备用
10
将奶油芝士室温融化加入牛奶和奶油、白砂糖搅打均匀，最后筛入7克玉米淀粉搅打均匀倒入模具中
11
烤箱预热上下150度水浴法烤制40分钟，烤好不要马上拿出来焖30分钟稍放凉送入冰箱冷藏3-4个小时
12
开始做慕斯层，鱼胶粉倒入10g清水融化
13
准备小奶锅，锅中倒入清水和白砂糖，另清水盖过砂糖，开火煮沸至砂糖煮化
14
蛋黄打散后，将煮沸的糖水边倒入碗中边搅打
15
马斯卡彭芝士室温软化
16
用打蛋器搅打至蓬松又细纹
17
奶油搅打发至六成时加入到马斯卡彭芝士中
18
再将吉利丁粉倒入芝士糊中搅拌均匀
19
最后将芝士糊倒入模具中，表面抹平盖上保鲜膜即可送入冰箱冷藏4小时以上，我冷藏了一夜
20
取出冷藏冻硬的蛋糕，稍掰碎丢入搅拌机内一分钟就搅拌好了，如果没有搅拌机也可以放入保鲜袋中用擀面杖压碎
21
取出冷藏好的芝士蛋糕，用湿过热水的毛巾包裹模具外壁几秒，即可轻松脱膜
22
表面撒上蛋糕碎
23
最后摆上自己喜欢的食物装饰
小贴士
打印本品做法
4
评论
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棒棒
2018-03-24 07:15
谢谢亲
2018-03-24 05:48
喜欢
2018-03-24 00:25
网友作品
别人做的双层芝士蛋糕，已经有0道了！
