loveling
好香
2018-03-24 00:25
玫瑰花果仁香脆饼
2018.03.21
饼干带有一股玫瑰清香，里面有多多的各种果仁，吃起来口感香脆～好吃！
料 主料
- 40g玫瑰花
- 30g核桃仁
- 30g烤熟原味大杏仁
- 30g瓜子仁
- 100g黄油
- 80g砂糖
- 200g低筋粉
料 辅料
- 30g鸡蛋液
- 2g盐
- 3g泡打粉
- 16g奶粉
做
玫瑰花果仁香脆饼
的做法
1
提前准备切称好所有材料，
黄油室温软化
2
大杏仁切碎，核桃切碎，葵瓜子仁可切可不切。
果仁放一起，混合均匀
3
低筋粉、奶粉、泡打粉、盐放入碗里，混合均匀
4
黄油软化至手指轻按有坑，但手指不沾油的那种。
用电动打蛋器低速把黄油打顺滑，
加入砂糖，打发至黄油颜色稍微变白，体积变蓬松。
5
加入鸡蛋液，打至完全乳化（无油水分离状）
6
加入玫瑰糖
7
打至混合均匀，筛入混合粉，切拌至絮状
8
加入混合的果仁碎
9
切拌均匀
10
直接用手抓捏成团
11
取23g一个，滚圆
12
拿一个合适的碟子，把小面团按扁或者用手直接按扁也行，我觉得这样饼干更圆～更自然
然后170度预热烤箱
13
把饼干胚有间隔地排放到烤盘上，在饼干胚表面擦一层薄薄的蛋液，入烤箱，170度烤18分钟即可。
14
成品图
小贴士
有亲会问，苏打粉不健康，能不加吗？ 其实可以，但饼干就不酥脆了！口感完全两码事。按照这种比例来说，泡打粉算少了，所以也就没关系，反正不是常常吃。 由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考 面粉是切拌-絮状-切拌-抓捏，这样做是为了使饼干更酥脆。面粉过度揉或搅拌会生筋的，会影响做出来的口感。 此方子23g/个，一共做了24个。
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网友作品
别人做的玫瑰花果仁香脆饼，已经有0道了！
