自制脆皮烤肠
2018.10.24
尝尝好味道
自制脆皮烤肠，外酥里嫩色泽诱人，咬上一口饱满而有弹性。
料 主料
- 30克玉米淀粉
- 3根羊肠
- 800克猪肉
料 辅料
- 20克生抽
- 5克细盐
- 2克白糖
- 6克蚝油
- 20克芝麻油
- 10克蒜泥
- 2克鸡粉
- 2克十三香
- 2克黑胡椒粉
做
自制脆皮烤肠
的做法
1
选择猪前腿肉，肥肉少一点，猪肉洗干净，去猪皮，切片，切好的猪肉片放搅拌机，搅拌成肉末
2
肉末加细盐五克
3
加蒜泥10克
4
十三香2克，鸡粉2克
5
加生抽20克（不喜欢生抽味的，可以减少生抽的量，细盐多加一点）加黑胡椒粉2克加玉米淀粉30克，芝麻油20克
6
筷子顺着一个方向搅拌上劲，静置半小时，让其入味
7
取羊肠衣3根，加清水，泡发2-3小时，最后半小时，可以换一下水，加的白酒去除肠衣的味，把肠衣套入工具，
8
把搅打上劲后的肉馅装入灌肠器，
9
上面的推肉器一边要不断的挤
10
手要把手，一点点把肉泥罐入肠衣
11
罐好的肠衣，每一节都绑上棉白线，用牙签每节肉肠扎几个小孔，防煎后爆裂，
12
找一个衣架，挂通风地方晾至肠衣表皮干透（表面干爽微微起皱）
13
不粘锅刷一点点油，开小火，慢慢煎
14
煎至烤肠表面微黄即可。
15
烤肠切片，自己做的，那叫一个香。
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来一口
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成品图
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成品图
小贴士
根据各自地区的温度灵活选择晾晒方式，挂在阴凉通风处，晾一天。
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