樱花青团
2018.03.24
喜欢春天，喜欢樱花，让我们带着美美的樱花青团，去踏青吧。
料 主料
料 辅料
- 8克油
- 10克糖
- 50克开水
- 120克豆沙馅
- 5个咸蛋黄
- 20克肉松
- 40克沙拉酱
做
樱花青团
的做法
1
开水放进澄粉里面，先用筷子搅成絮，在用刮刀翻压，压至澄粉透明。
2
把白糖放进糯米粉里面，加油，用筷子搅拌一下，倒入青汁，用筷子搅拌成絮，再用刮刀翻压均匀
3
把澄粉放进糯米粉里面，借助刮刀和硅胶垫揉均匀，一开始会很粘，慢慢就好了
7
把蛋黄馅和豆沙馅分成各15克一份，方子是八个的量
12
包裹起来，收口处捏紧，用手搓圆，依次全部做好，蒸笼里面垫油纸，每一个青团下面也垫一小块油纸
14
用吸油纸吸去樱花的水分，放在青团上面，依次全部做好
15
蒸锅上汽后，把蒸笼放进去，大火蒸十分钟左右，不要蒸久了，会塌陷不好看
小贴士
面粉的吸水性不一样，青汁酌情增减
蒸的时候一定要上汽后在把蒸笼放进去，时间不要久了，十分钟基本熟了。
青团冷了放蒸笼上蒸一下就软了。
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