G.zhuo
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2018-03-22 10:18
牛排汉堡 [家常菜]
2018.03.20
牛排汉堡
料 主料
- 350g新良高粉：
- 150g牛奶：
- 5g食盐：
- 60g白砂糖：
- 1个鸡蛋：
- 5g酵母：
- 30g奶粉：
- 30g黄油：
- 适量吴香香白芝麻：
料 辅料
- 内馅：
- 4块牛排：
- 适量生菜：
- 适量色拉酱：
- 适量芝士片：
做
牛排汉堡
的做法
1
以上食材适用于学厨汉堡模具4个的用量。
除黄油外，把以上食材一同放入东菱DL-JD08型面包机桶内，启动和面程序10分钟。
2
10分钟后加入黄油，再次启动和面15分钟。
3
拉出有韧性手膜（借我的小助理做个示范，偷笑……）
4
启动发酵程序35分钟。
5
发酵至两倍大戳洞不回缩。
6
取出排气，平均分割成4等份。
7
放进东菱烤箱38度发酵35分钟，底下放一盘热腾腾的开水，帮助增加湿度发酵。
8
发酵好的面包表面刷上一层牛奶，撒上少许白芝麻。
9
放入东菱烤箱上下火165度，中下层烘烤35分钟，在最后15分钟左右，覆盖锡纸，防止表面上次过度。
10
趁热就可以从模具中取出，放在网架上，夹馅就依个人喜好吧，我夹了块牛排，色拉酱，生菜等……
11
成品图。
小贴士
根据自家面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，适当调整液体的用量，烤箱温差不同，面包割面上色的时间也会有所不同，有适当的时间覆盖锡纸，防止表面烘烤过硬。
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网友作品
别人做的牛排汉堡，已经有0道了！
