咸蛋黄焗帝皇蟹

2018.03.19

Noreen外婆

咸蛋黄焗帝皇蟹

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家里做蛋黄酥多了好多咸蛋黄，就买了帝皇蟹回来，学习做了这道菜，第一次做还不错，记录一下。

料主料

1只帝皇蟹
4个咸蛋黄

料辅料

适量生姜
适量葱
适量盐
适量玉米淀粉
适量油

做

咸蛋黄焗帝皇蟹

的做法

帝皇蟹洗干净，去内脏，把蟹壳取下来

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帝皇蟹洗干净，去内脏，把蟹壳取下来

蟹身子一切为四，爪子不要切断

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蟹身子一切为四，爪子不要切断

大爪子用剪刀剪一下，不要剪断

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大爪子用剪刀剪一下，不要剪断

放入适量的盐和生姜葱腌制十分钟左右

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放入适量的盐和生姜葱腌制十分钟左右

咸蛋黄按喜好蒸（烤）熟

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咸蛋黄按喜好蒸（烤）熟

用叉子压碎

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用叉子压碎

腌制好的蟹用玉米淀粉裹一下

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腌制好的蟹用玉米淀粉裹一下

锅烧热，倒入多一点的油

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锅烧热，倒入多一点的油

七分热放入蟹，中小火把蟹炸熟

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七分热放入蟹，中小火把蟹炸熟

用漏勺沥干油

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用漏勺沥干油

蟹壳也同样炸一下

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蟹壳也同样炸一下

锅里的油倒出来，把锅洗干净，大火烧热，放适量的油

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锅里的油倒出来，把锅洗干净，大火烧热，放适量的油

八成热时倒入咸蛋黄，炒至蛋黄起沫

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八成热时倒入咸蛋黄，炒至蛋黄起沫

倒入蟹，翻炒至蟹均匀的裹满咸蛋黄后关火

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倒入蟹，翻炒至蟹均匀的裹满咸蛋黄后关火

摆盘来吃吧

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摆盘来吃吧

小贴士

腌制蟹的时候盐不要放多，因为咸蛋黄也是咸的。炸过蟹的锅一定要洗干净后再炒咸蛋黄。

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1 评论

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果果

好想吃

2018-03-20 15:51

Noreen外婆回复@ :亲爱的来吧回复

网友作品

别人做的咸蛋黄焗帝皇蟹，已经有1道了！

Noreen外婆

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料主料

　1只帝皇蟹
　4个咸蛋黄

料辅料

　适量生姜
　适量葱
　适量盐
　适量玉米淀粉
　适量油

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