可可软欧
2018.03.19
念心
第一次做三角形，结果发现成品是心形
料 主料
- 135克高筋面粉
- 25克全麦面粉
- 6克可可粉
- 20克砂糖
- 2克酵母
- 1颗（42克）鸡蛋
- 一小撮盐
- 11克黄油
料 辅料
- 60克葡萄干
做
可可软欧
的做法
1
面包桶内加入高筋面粉、全麦面粉、砂糖、酵母、鸡蛋，可可粉
2
加牛奶启动和面程序，揉成面团
3
揉面程序结束后，加入软化的黄油跟一小撮盐，再次启动和面程序，将黄油跟盐揉均匀
4
揉好的面团切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜
5
将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
6
发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
7
将面团取出，在揉面垫上按压排气
8
之后均分成2等份，揉均匀，盖保鲜膜松弛15分钟
9
葡萄干用水清洗干净，滤干水份备用
10
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片
11
包裹上一半葡萄干，多次对折面团，将葡萄干跟面团揉均匀
12
之后用擀面杖轻轻擀成圆片，小心不要漏出葡萄干
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之后翻转个面，将光滑的一面朝下，对折起三面成三角形，将对折处捏紧
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收口朝下放在烤盘内，再整理好形状，盖保鲜膜二次发酵，这段时间我家里室温特别高，26度，所以我就没有烤箱来发酵，温度低的可以烤箱放碗热水来发酵
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面团发酵至两倍大后，用手按下去有回弹就是发酵好了，过筛适量的干粉，用锋利的刀片割包，具体图案可以按喜欢的样式来割
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烤箱预热180度，入烤箱烤15分钟
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烘烤后的葡萄干软软甜甜的，正好中和了可可的口感，外皮摸起来硬硬的，但内心是软软的
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成品图
小贴士
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别人做的可可软欧，已经有0道了！
