凤梨娜娜
看着就让人好有食欲，来一个。
2018-11-04 20:51
超软牛奶卷
2018.03.18
一款超级绵软的小面包。加入了汤种，让它柔软的不要不要的。非常简单，适口度很高。配方中汤种需要提前制作。
料 主料
- 20高粉（汤种）
- 100水（汤种）
- 200高粉
- 30低粉
- 10奶粉
- 40淡奶油
- 15牛奶
- 20黄油
- 8新鲜酵母
- 2盐
- 50鸡蛋液
- 30糖
做
超软牛奶卷
的做法
1
汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上。
2
把除黄油和盐的其他材料混合成团，加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右
3
手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。
4
面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。
6
将左右两侧向中间对折。
7
压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。
8
将两头掀起向中间卷。
9
翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。
10
发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。
11
烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。
12
出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。
小贴士
1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。 2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。 3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。 4、干酵母用量3克 5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。
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4
评论
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收藏一下，有时间学着做，看着超级软呢
2018-11-04 15:58
果断收藏起来
2018-11-04 07:10
收藏学习，好好吃的样子
2018-11-04 00:44
网友作品
