红丝绒酥粒小蛋糕
2018.03.18
美人鱼的爱心
入烘焙一周年，做个红丝绒酥粒蛋糕小小庆祝，虽然不是形式主义者，但是今天还是值得庆祝的！小小的仪式感是琐碎生活里的力量和生生不息的希望，它让我们对生活有所期待，有所热爱……
料 主料
- 80克低筋面粉
- 70克细砂糖
- 5个鸡蛋
- 50克色拉油
- 50克牛奶
- 8克红曲粉
- 适量柠檬汁
料 辅料
- 8克黄油
- 8克细砂糖
- 15克低筋面粉
做
红丝绒酥粒小蛋糕
的做法
1
准备材料，酥粒材料全部混合抓均勻，放冰箱冷藏备用
2
把鸡蛋分离
3
取另外一个盆，倒入牛奶，玉米油和约十克白糖用手打蛋器搅打均匀，乳化
4
低筋面粉与红曲粉混合均匀
5
过筛到牛奶盆中，拌到均匀无干粉状
6
分2-3次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀，再加入下一次蛋黄
7
拌好的面糊
8
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现大泡沫，加入第一次白糖
9
打到泡沫变细腻，像奶油状，加入第二次白糖，继续高速打发
10
打到出现小纹路，打蛋头稍微有点点阻力，加入最后一次白糖
11
提起打蛋器出现直钩，就是十分发了，注意别打过了
12
取1/3蛋白糊到面糊中，以翻拌加切拌的手法拌匀
13
取剩下的1/2的蛋白糊到面糊中，同样手法拌均匀，然后把拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中，继续拌均匀
14
拌好的面糊倒入大号裱花袋，挤到纸杯中，7分满就好
15
全部挤好
16
撒上酥粒
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放进预热好的烤箱，140度烤45分钟
18
时间到取出来，放在凉架上，不用倒扣
19
成品
20
成品图
小贴士
1.用纸杯的大小，烘烤的时间与温度也不同，大家可按自家烤箱做调整，此方也适合8寸模具。
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别人做的红丝绒酥粒小蛋糕，已经有0道了！
