小怡526
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2019-12-14 15:32
肠仔小面包
2018.03.18
根据僖儿老师提供的方子进行了调整，味道真的很好吃
料 主料
- 368克高筋面粉
- 94克低筋面粉
- 80克细砂糖
- 56克鸡蛋（一个）
- 74克牛奶
- 26克蜂蜜
- 141克水
- 59克黄油
- 24克奶粉
料 辅料
- 5.8克盐
- 5.8克干酵母
- 适量黄油（刷面）
做
肠仔小面包
的做法
1
将材料里的水、牛奶、鸡蛋、蜂蜜、奶粉、细砂糖放入面包桶中。
2
放入高粉、低粉和酵母，酵母放中间。然后开始设置揉面功能。
3
面团成团时放入盐，大概五分钟左右。
4
黄油室温软化至轻松按下就可以了。
5
当揉面程序十五分钟时放入黄油，然后继续揉面十分钟左右，我用的是柏翠面包机。
6
将面团揉至扩展阶段将面团取出。
7
将面团整圆放入盆里进行发酵（温度大概29-30度，发酵50分钟左右。
8
发酵至原来的1.5-2倍大，手指沾粉插入面团，洞口不回缩就可以了。
9
将面团平均分成12份再次揉圆盖上保鲜膜静置醒面15分钟左右。
10
揉好的面团静置醒发的时候我们可以提前准备好火腿肠。
11
取一块小面团擀成椭圆形。
12
用锋利的小刀在面团的中间划几道口子如图所示。
13
放入火腿肠
14
包好火腿肠，收口一定要捏紧。
15
将做好的肠仔面包的收口处放烤盘下面，防止收口爆裂。然后放入烤箱醒发35-40分钟左右。然后预热烤箱，185度，上下火中层烤15-18分钟左右。
16
烤好的面包取出放在晾架上，温热的时候用硅胶刷沾上黄油，刷在表面即可。
17
面包冷却后，温热状态下装入保鲜袋保存，建议三天左右吃完。如果吃不完一定要放冷冻哦！
小贴士
蜂蜜可以用炼乳替代。
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
很好啊
2018-03-20 15:51
不错哦
2018-03-19 20:52
美味诱人
2018-03-19 17:37
网友作品
别人做的肠仔小面包，已经有0道了！
