蜜豆果干包
2018.03.17
小小邓儿
家里有朋友从新疆带回来的葡萄干，酸酸的我加了蜜豆整体口感酸酸甜甜的特别好吃，原方来自乐天派
料 主料
- 400克高粉
料 辅料
- 180克牛奶
- 60克淡奶油
- 50克糖
- 6克盐
- 10克奶粉
- 50克全蛋液
- 5克酵母
- 30克黄油
- 适量表面刷蛋液
- 20克葡萄干
- 20克蜜豆
- 适量白芝麻
做
蜜豆果干包
的做法
1
牛奶温热放入面包机不内，预留点融化酵母
2
放入淡奶油，全蛋液
3
融化好的酵母加入面包机桶内
4
放入高粉
5
依次放入糖，盐，奶粉，糖盐对角放
6
开始揉面程序到扩展状态加入黄油
7
加入软化好的黄油继续揉面
8
出现这样的膜就可以了
9
将面团从面包机桶内取出稍微整成表面光滑的面团盖上保鲜膜开始基础发酵，一发温度27度时间看状态
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发酵好的面团手指蘸粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
11
取出面团稍微排气称重分割滚圆开始松弛，检查松弛状态手指蘸粉轻按表面指窝轻微回弹就可以了
12
取出一个面团光滑面朝上轻轻擀开
13
翻面然后在2/3出用刮板切出一条条口子，上面放上蜜豆和葡萄干自上而下的卷起来就可以了
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依次卷好后放入烤盘准备进行二次发酵，二发看状态，我大概用了40分钟
15
表面刷上蛋液洒上白芝麻准备送入预热好的烤箱
16
180度20分钟表面上色后即可加盖锡纸
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上色还挺均匀
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组织很细腻
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拉丝很好
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