沙娅琪琪
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2018-03-20 09:41
水煮肉片
2018.03.17
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
料 主料
- 300克精瘦肉
- 50克肥肉
- 一个鸡蛋
- 适量豆芽
- 一根莴笋尖
- 6-8根蒜苗
- 两根芹菜
- 两个独蒜
- 一块生姜
料 辅料
- 一勺豆瓣酱
- 一勺辣椒面
- 适量淀粉
做
水煮肉片
的做法
1
准备材料如图。
2
将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
3
将生姜切片，小葱切小段备用。
4
将大蒜切成碎末备用。
5
将肥肉切片。
6
瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
7
热锅倒油烧至八成热。
8
放入配菜翻炒断生。
9
炒好的配菜装入碗中。
10
热锅再倒油烧至八成热。
11
放入肥肉煸干出油。
12
加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
13
放入生姜翻炒均匀。
14
加入适量清水煮开。
15
放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
16
将煮好的肉片装入碗中。
17
将大蒜末铺在表面。
18
将花椒和辣椒面铺在表面。
19
热锅再倒油烧至八成热。
20
将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
21
撒上葱花就做好了！
22
超级下饭菜！
23
美味！
小贴士
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网友作品
别人做的水煮肉片，已经有0道了！
