三鲜馅水饺
2018.03.16
念心
最喜欢吃的就是三鲜馅，特别鲜
料 主料
- 260克普通面粉
- 125克水
- 200克猪肉馅
- 220克鲜虾
- 500克韭菜
- 9克盐
- 12克酱油
- 58克植物油
- 8克淀粉
- 2汤匙料酒
- 6克姜
料 辅料
- 一小撮胡椒粉
做
三鲜馅水饺
的做法
1
韭菜洗干净滤干水份备用
2
鲜虾去头，用刀从虾背横切开，去除虾线，加料酒腌制半个小时
3
生姜切末，加入猪肉馅内，再加入盐、一点点料酒、酱油跟50克植物油
4
用筷子顺着一个方向，快速搅拌至肉馅跟材料充分融合，再搅打2分钟，让肉馅起筋，之后入冰箱冷藏
5
将面粉加水，用面包机和成面团，手揉面团要将面团揉至表面光滑状态
6
揉好的面团盖保鲜膜松弛
7
虾仁剁碎，加入淀粉跟8克植物油
8
用筷子搅拌均匀，裹了玉米淀粉的虾仁吃起来口感更嫩
9
之后将虾仁加入到猪肉馅中，一起搅拌均匀，继续入冰箱冷藏
10
滤干水份的韭菜切碎
11
加入到肉馅中搅拌均匀，这样搅拌出来的馅，包到最后也不会出水
12
取一块松弛好的面团，搓成长条
13
之后分切成同等大小
14
撒点干粉将面团搓圆压扁
15
取一块用擀面杖擀成饺子皮
16
包裹上适量的馅，捏成自己喜欢的花边，三鲜馅饺子就包好啦
17
锅内加入适量的水，加一点点盐煮开，下饺子煮熟
18
虾肉嫩滑，春天很适合吃韭菜，三鲜馅是最佳选择
小贴士
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