咖啡喵喵咪
软殴包还没做过，有机会也得学学！自己动手做的吃着放心
2018-08-18 23:05
蔓越莓巧克力软欧
2018.03.15
软欧造型粗旷，脂肪负担也相对比较少，巧克力可用可可粉含量70%以上
料 主料
- 200g高筋面粉
- 50g低筋面粉
- 5g酵母
- 15g可可粉
- 20g白砂糖
- 3g盐
- 125g牛奶
- 30g黄油
料 辅料
- 60g高筋面粉（波兰酵头）
- 60g清水（波兰酵头）
- 1g酵母（波兰酵头）
- 20g蔓越莓
- 20g碧根果
- 20g耐烤巧克力溶豆
做
蔓越莓巧克力软欧
的做法
1
先做辅料波兰酵头，将1g酵母粉加入60g高筋面粉和60g清水混合均匀
2
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时以上至面团发酵至原来的两倍大即可
3
现在开始做主面团，将主面团内的所有材料除了黄油以外都加入面包桶中混合
4
最后加入波兰酵头一起混合，揉成光滑面团
5
揉好的面团取一小团进行轻撑拉出容易破洞但洞口周边光滑厚薄膜，即可加入室温软化的黄油
6
继续揉搓20分钟以上，再次取一小团进行轻撑拉，可拉伸出手套薄膜即可
7
准备好蔓越莓、耐烤巧克力溶豆及少许碧根果
8
将果仁和巧克力加入到面团中，可采取分割重叠方式另果仁及巧克力均匀分布在面团中
9
面包桶上盖一层沾湿厨房纸进行发酵
10
放在温暖的地方进行发酵至原来2倍大即可
11
手沾面粉轻戳，如洞口不怎么回缩即是发酵好了
12
手和面垫子粘少许玉米油，取出发酵好的面团，进行轻拍排气
13
将面团分割成6份50g左右面团，将切面像包包子一样收口
14
整型出喜欢的造型，收口朝下
15
烤盘边放一碗装有热水的碗进，送入烤箱二次发酵至原来1.5倍大
16
松弛发酵好的面团表面筛上高筋面粉
17
用锋利的刀子在面团割出喜欢的图案，可参考图上的图案
18
烤箱预热170烤制18–20分钟
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
软欧最好吃，一个绝对不过瘾
2018-08-09 23:37
非常喜欢面包，软欧包更受欢迎
2018-08-06 00:30
我喜欢的软欧包，蔓越莓巧克力好丰富的味道。
2018-06-23 22:05
感谢！今晚做的很成功！真香！
2018-06-23 21:28
网友作品
别人做的蔓越莓巧克力软欧，已经有0道了！
