沙娅琪琪
好吃
2018-03-16 23:03
川味干烧臊子鱼
2018.03.15
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
料 主料
- 一条武昌鱼
- 80克半肥瘦肉
- 两根芹菜
- 4根蒜苔
- 半个红椒
- 半个洋葱
- 一块生姜
料 辅料
- 适量料酒
- 适量蒸鱼豉油
- 适量盐
- 两勺老干妈油辣椒
- 适量生抽
- 适量醋
做
川味干烧臊子鱼
的做法
1
准备材料如图。
2
鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口。
3
用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
4
肉切小片。
5
将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。
6
腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
7
香菜用盐水泡过后切段备用。
8
锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。
9
倒入适量油烧至六成热。
10
放入鱼中火煎至表面金黄色即可。
11
如图颜色起锅备用。（注意不要将鱼捞断了）
12
煎鱼的油继续放入肥肉煎制。
13
肥肉全部变干就可以了。
14
接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
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加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
16
加入适量清水煮开。
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放入煎好的鱼大火煮开。
18
将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可。
19
盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！
20
香味扑鼻！
21
下饭有味！
小贴士
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网友作品
别人做的川味干烧臊子鱼，已经有0道了！
