胸有成竹1966
手艺真好……我都想学
2018-03-23 06:58
三鲜卤面四拌菜之一 摊黄菜
2018.03.14
在这个菜谱中我介绍的是三鲜卤面四拌菜之一的摊黄菜，摊黄菜实际就是炒鸡蛋。因“蛋”字常常与骂人有关，北方人因为忌讳这个“蛋”字，又因为炒鸡蛋色如金黄，在饭店的菜谱中便把炒鸡蛋写成了摊黄菜，民间也随之成为谭黄菜。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 100g韭菜
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 少许十三香
- 1勺料酒
- 少许香菇粉
做
三鲜卤面四拌菜之一 摊黄菜
的做法
1
韭菜摘干净，去掉老梗，用淡盐水浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。
2
把韭菜切成寸段备用。
3
备好鸡蛋4个。
4
将鸡蛋磕入小盆中。
5
打散鸡蛋。
6
往鸡蛋液里放入少许的盐、少许的白胡椒粉、少许的十三香粉、1勺料酒。
7
将放入调味料的鸡蛋打匀。
8
锅热后放入适量的油。
9
当油温七、八成热时放入鸡蛋液。
10
当鸡蛋成型后用铲子把鸡蛋划散成自己所要的大小的块。
11
把炒好的鸡蛋盛出备用，或者把炒好的鸡蛋扒在锅的一边，用炒鸡蛋剩下的油炒韭菜，翻炒2或者3下就可以，把韭菜的香味炒出来就好了。
12
放入一小捏（二指盐）的盐调味。
13
将炒好的鸡蛋和韭菜炒在一起。
14
最后放入少许的香菇粉提香即可。
15
成品图。
小贴士
无
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5
评论
评论
我要评论
好美味
2018-03-21 22:49
涨姿势了
2018-03-16 08:44
看着就好吃
2018-03-15 13:52
喜欢这个菜，好吃
2018-03-15 13:06
网友作品
别人做的三鲜卤面四拌菜之一 摊黄菜，已经有0道了！
